「メレンゲを作りたいけど、泡立て器が見当たらない…」そんなとき、ブレンダーが使えたら便利ですよね。
でも、本当にブレンダーでふわふわのメレンゲが作れるのでしょうか？
この記事では、ブレンダーを泡立て器の代わりに使うときのメリットとデメリットを詳しく説明します。
また、代用品としてどれくらい適しているかや、成功させるためのコツも紹介します。
失敗しないためのポイントを知って、お菓子作りをもっと楽しくしてみましょう。
今回は「ブレンダーは泡立て器の代わりになる？代用できるものやメレンゲの作り方のコツも紹介」と題してお届けします。
ブレンダーは泡立て器の代わりになる？
一般に、ブレンダーは泡立て器の完璧な代わりにはなりません。
ハンドブレンダーは、少量の食材を細かく刻んだり、つぶしたりするのに適しており、離乳食、スープ、スムージーなどの調理に理想的です。
使いやすく、お手入れも簡単で、ミキサーやフードプロセッサーの代替として便利です。
ブレンダーは高速で回転し、硬い材料も処理できますが、泡立て器と異なり、材料を細かくすることに特化しており、空気を含ませるよりも細かくします。
例えば、生クリームを泡立てる場合、ブレンダーはあまり適していませんが、少量の生クリームを深い計量カップで泡立てることは可能です。
しかし、高速回転により硬いまたは不均一な泡立ちが起こりやすく、理想的な柔らかく細かい泡のホイップクリームを作るには、専用の泡立てアタッチメントが付いたブレンダーや泡立て器の使用が適しています。
なぜハンドブレンダーでメレンゲ作りが難しいのか？
ハンドブレンダーを使ってメレンゲを作る際、主に二つの問題に直面します。
〇使用する卵の状態
〇器具に残る水分や油分
使用する卵の状態
メレンゲを作るのに最適なのは、冷蔵された新鮮な卵です。
古い卵や常温で保管された卵を使用すると、卵白が適切に泡立たず、質の低いメレンゲができます。
新鮮で冷えた卵白は弾力があり、理想的なメレンゲを作ることができます。
メレンゲ作りの際は、卵を冷蔵庫から取り出し、使用する直前まで冷やしておくことが重要です。
器具に残る水分や油分
メレンゲを成功させるためには、使用するボウルやハンドブレンダーが完全に清潔であることが必要です。
わずかな水分や油分が残っていると、卵白がしっかりと泡立たず、メレンゲの品質に悪影響を及ぼします。
また、卵黄に含まれる脂質が卵白に混ざると、泡立ちが悪くなるため、卵白と卵黄を分離する際は特に注意が必要です。
使用するブレンダーの種類によっては常温の卵を推奨する場合もあるため、機器の指示に従ってください。
ブレンダーと泡立て器の機能的差異とは？
ブレンダーと泡立て器の最も大きな違いは、その形状と機能です。
ブレンダーは通常、食材を粉砕したり細かく切断したりするための刃が付いています。
一方、泡立て器は複数の曲がったワイヤーで構成されており、これによって食材を混ぜながら簡単に空気を含ませることができます。
泡立て器のワイヤーは柔軟性があり、硬い食材を扱うには向いていません。
多機能ブレンダーが登場したことで、一つの器具で混ぜたり、粉砕したり、砕いたり、泡立てたりといった多様な作業が可能になりました
このタイプのブレンダーは、使用目的に応じてアタッチメントを交換することができます。
例えば、BRUNOブランドのブレンダーはデザインが美しく、インテリアにも馴染みやすいため、出産祝いなどのギフトにも適しています。
一方、Vitantonioのブレンダーは、アタッチメントの交換なしで生クリームやメレンゲを簡単に泡立てることができる点が特徴です。
これらの製品にはそれぞれ独自の特長があり、用途や個人の好みに合わせて選ぶことができます。
ブレンダーを使った生クリームの泡立て方とコツ
ブレンダーを使って生クリームを泡立てることは可能ですが、いくつかのポイントを押さえておく必要があります。
1. 深めのブレンダーカップを使う
2. 使用する生クリームは200ml程度の少量にする
3. 乳脂肪分が30％以上の生クリームを選ぶ
4. ブレンダーをあまり動かさず、じっくりと泡立てる
これらのコツを守ることで、ブレンダーでもある程度の泡立ちは実現できますが、泡立て器やハンドミキサーを使用した時のように軽やかで均一な泡立ちを得るのは難しいかもしれません。
多くの人がブレンダーでの泡立てを難しいと感じ、ふわふわの仕上がりを得るのは一般的には困難です。
ハンドミキサーは現在手頃な価格で入手可能であり、ホイップクリームやメレンゲを作る際にはブレンダーよりもハンドミキサーの使用が推奨されます。
まとめ
ブレンダーを泡立て器の代わりに使うことは完全に不可能ではないものの、適切な技術が求められます。
泡立て専用のアタッチメントが付いたブレンダーを使用すれば、ハンドミキサーで作るような高品質なホイップクリームを作成することができます。
もし他に適切な道具が手元になく、ブレンダーのみが利用可能な場合は、こちらの方法をお試しください。
専用アタッチメントがないブレンダーでも、正しい手順に従えば、十分な泡立ちを実現できることもあります。
以上、「ブレンダーは泡立て器の代わりになる？代用できるものやメレンゲの作り方のコツも紹介」と題してお届けしました。